北大路魯山人 湯豆腐のやり方

転載元:青空文庫
コピペ投稿者:名無しさん  投稿者ID:PiLp8bNU
コピペ投稿日時:
 一番最初鍋の中に切れ目のある昆布を敷き、鍋の深さの半分目以上水を入れる。
三寸の鍋なら上一寸を余して水を入れ、およそ一寸角くらいに切った豆腐をこわさないようにそっと入れる。杉箸ではさんでそっと入れる。
それを火力の強い火の上にかけ、鍋の蓋をしておく。
約五分位で、火さえ強ければ、初めてぽっと煮え上がる。
その時豆腐を箸でおして見ると軽い弾力ができていて、肴の白子かクリームのようにぽとぽとしていい煮え加減になっている、その刹那がうまい。
これを煮すぎて豆腐がしまって来たり、豆腐と豆腐がくっついたり、鬆がたって来たりしてはもううまくはない。

 だから最初から一時に鍋の中に豆腐をたくさん入れることはよくない。
酒の肴にするような場合は、三切れか四切れずつ食べては入れ、食べては入れ、食べるほどに少しずつ持って来ることを心がけなくてはならん。
この心がけあれば、葛を入れて豆腐の鬆を防ぐトリックを用うるまでもない。
次に湯豆腐の鍋の中に醤油入れを入れて醤油を温める心要はあるまい。
鰹節のだしが出るためのようだが、強いてそれをするにも及ぶまい。
要はあつい豆腐にあつい醤油をつけて食べる方がいいか、あつい豆腐につめたい醤油をつけてはいけないか、という問題だ。

 京都の永観堂とか通天とかに行くと、野外の冷たい空気に触れて照り輝く紅葉などを賞しつつ、湯豆腐をやる風流があるが、こうした寒きに過ぎた場合には熱い醤油もふさわしいが、部屋の中では強いてそうしなくていいことと思う。

(昭和八年)
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コメント一覧

1  名前::2019/01/07(月) 21:58:18  ID:OEKIMn8A PCからの投稿
元祖・意識高い系
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2  名前::2019/01/07(月) 22:04:39  ID:pze2NVeP スマートフォンからの投稿
あんたに言われる筋合いはない
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3  名前::2019/01/07(月) 22:31:42  ID:+7WIW3W1 スマートフォンからの投稿
この湯豆腐は、確かに美味いんだけどな…
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4  名前::2019/01/07(月) 22:43:08  ID:ZbdROJTX スマートフォンからの投稿
オヤジー。湯豆腐、鱈の切り身入りで。あと燗ね!
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5  名前::2019/01/08(火) 00:09:17  ID:PdgGgsKw スマートフォンからの投稿
湯豆腐のうまさがわかるのっておっさんになってからだよな
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6  名前::2019/01/08(火) 00:34:46  ID:ckpnzAq5 スマートフォンからの投稿
文章だけで腹へってきたわ
俺ももうおっさんだな…
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7  名前::2019/01/08(火) 00:45:46  ID:nrpMWFoO PCからの投稿
美味いように食いましょうよ

ええ、旦那、鶏の後に豆腐がチョイと上がってきましたぜ…
少し菊菜を乗せましょうか

え、大根おろし、ですか。もちろん用意してありますとも
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8  名前::2019/01/08(火) 05:01:41  ID:7vfrHvhK スマートフォンからの投稿
※7  ホモおじ展開かと思ったら違った
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9  名前::2019/01/08(火) 08:18:12  ID:42CUMj1i スマートフォンからの投稿
カフエで女給やってる人妻を旅館へお持ち帰りして、
翌朝に朝飯として湯豆腐を食べる。旦那は服役中だそうだ。
5円貸してやった友人が横で貧乏臭い女だとゴチャゴチャうるさいが、
奢って貰った手前黙って聞きながしといてやる。
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10  名前::2019/01/08(火) 09:15:36  ID:DvbG/TsY PCからの投稿
米9
いまいち確信が持てないが、太宰治乙と言っておこう
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11  名前::2019/01/08(火) 12:35:44  ID:ma+jRLpy スマートフォンからの投稿
米9
お豆腐買いに行った妻が帰って来ない件について
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12  名前::2019/01/08(火) 13:37:24  ID:gfXMkndr スマートフォンからの投稿
※10
むしろ「大庭葉蔵 乙」(『人間失格』の主人公)かな。
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13  名前::2019/01/08(火) 14:11:29  ID:l5JzzLvs PCからの投稿
海原雄山が、登場してすぐの飛沢(クソ後輩)を湯豆腐で
もてなしたことがあるんだけど、醤油の温度とか含めて
このまんまの内容だった。雁屋哲が描くと何から何まで
いけ好かなく見える。作画の人もコマ割のセンスないし。
「でもおまんこ割るのは得意なんだよぉ」とか言い返して
きそうもない真面目な感じの人だし。
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14  名前::2019/01/08(火) 14:30:20  ID:x2uuXrRL スマートフォンからの投稿
北大路魯山人流 マックドナルドの食べ方

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15  名前::2019/01/08(火) 15:44:19  ID:f7KAocKN 携帯からの投稿
※14
(中略)食した際に、ソースを手に付けるのは、無粋の極みなり
0Spacer イイ!コメント
 

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