コピペ運動会

皆さんは、ハンバーグにどのようなソースをかけて食べているだろうか？
和風ソースやデミグラスソース、そしてチーズ系のソースをかけている人もいるかもしれない。
確かにそれらのソースも美味しいが、ぜひとも試してほしいのが塩をかけて食べる手法。

・美味しくアレンジされた塩
塩には肉の美味しさを引き出す力があり、「塩気」のみで十分ハンバーグを美味しく食べることができるのである。
ステーキハウスの「ブロンコビリー」では、実際に塩でハンバーグを食べることができ、
塩も純粋なものから、美味しくアレンジされた塩まで、あらゆる塩が用意されている。

・レア部分はディープなまったり感
一口食べれば、美味しさが理解できるはず。
塩の素晴らしい点は、しっかり焼かれた香ばしい表面も、
レアに焼かれたジューシーな内部も、どちらの旨味にも作用して美味しさを昇華してくれる点。ク
リスピーで香ばしいウェルダン部分は強いコクを生み、肉汁たっぷりなレア部分はディープなまったり感を生む。

・あふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませる
最初は何もつけずにプレーンなまま食べ、二口目に塩をつけて食べれば、
どれほど旨味が増幅されたのか理解できるはず。
塩をつける前に鉄板にあふれ出た肉汁をハンバーグの断面に染み込ませると、バツグンの美味しさとなる。