コピペ運動会

天正元年十月八日、赤松則房の置塩城に、宇野下野守（長水城の宇野氏の関係者）がやってきて、夜食が出された。
宇野からはホラ貝、鷹１羽、鯉２尾、鯛５枚、宝命酒（薬酒）５升、
家長（原文ママ）平瀬清左衛門からは鴨２羽、勝男（鰹節）１０節が献上された。

宇野は広間、平瀬は次の間で御料理を下され、赤松家家老・山田助九郎や相賀道閑が相伴した。
装束は身分の上下ともに無刀、上下（裃）着用。宇野の太刀持ち原小才次、小太刀持ち村松は御縁に控えていた。

最初に出した膳は、右に澄まし汁が入った汁椀、左に茹でた蕎麦が入った食椀、
椀の前に小皿を置き、香頭（こうとう＝吸い口・薬味）として唐辛子、ワサビ、ネギ、大根、鰹節、柚子などを刻んだものを盛ったものである。

客が食椀の蓋を取り、汁椀の蓋を取って澄まし汁に香頭を入れて好きなだけかき混ぜて、それを蕎麦にかけると、蕎麦の下から色々なものが出てくる。
鴨、鯛、椎茸、あわび、きくらげ、麩、セン、玉子、厚揚げ、凍み豆腐、凍みこんにゃく、雪餅、炒めニンジン、ゴボウ、カンピョウなどが出る。
具材を下盛りにしておいたのだ。

２～３口で最初の膳を下げ、引替膳を出した。
その膳は鯉の刺身と、右に白鳥の味噌汁、左に白飯を配している。

次は、鯛の１コン焼き（尾頭付きの焼き物）、シギの焼き物、御酒。
玉子、あわび、ゴボウ、クワイ、蓮根、椎茸の葛煮に、酒１返し、いも巻きを供した。

ここで中入りとなり、酒宴が始まった。
盃は５合入りの椰子杯である。

料理の方は、スズキの青ヌタ、サザエの壺焼きと、酒１返し。
雀の焼き鳥と、酒１返し。
十六島（うっぷるい海苔）の漬け焼き、酒１返し、ふくら炒り。

「沖の石台」という５升入りの皿鉢に、酢と生姜を溜め、大根、人参、柚子、タコ、イカ、アワビなどを盛ったものも出した。

次に玉子のふわふわを出し、各自に抹茶、あん餅、干菓子を出した。

この酒宴で呑んだ酒は、宇野３升、平瀬４升、相賀３升、山田５升。
宇野は「相生」を謡って退出し、嵯峨山隼人と碁を３番打ったが、明朝はくたびれ果てて休んでいた。宇野は酒が不得手のようである。

昼食は菜食で、田楽、御酒、クシコ、御酒、カツオ炒り、御酒、御菓子、饅頭、干菓子という献立。
宇野達はその夕方、暇乞いして帰っていった。

以上、珍しい料理だったので抜き書きしておいた。永く家に伝えていってくれ。頼んだぞ！

天正二年正月一日
置塩・相賀永次郎重茂　　同・毛野鶴次郎武盈