日本食には五味五色五法があるについたコメント

14  名前::2013/02/09(土) 20:39:31  ID:31xpZi/4 携帯からの投稿
※12
ホワイトペッパー。収穫した胡椒の実を一度水に浸けてから外皮を剥いたもの
香りはマイルドで白く仕上げたい料理に合う

これに対し黒胡椒（ブラックペッパー）は水に浸けずにそのまま発酵・乾燥させたもの
ホワイトペッパーに比べて香りが強い
一般的な胡椒はブラックとホワイトの混合物
だそうだ
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