かき揚げについたコメント

3  名前::2014/02/23(日) 14:41:56  ID:9h3wd3WH PCからの投稿
独特のゼリー状の食感が特徴である。タンパク質と多糖類が結合したムチンが
主成分であり、タンパク質と共に、糖質の一種であるシアル酸を多く含んでいる。
また、インターロイキン-6や上皮成長因子(EGF)、繊維芽細胞成長因子(FGF)様の
サイトカインが多種含まれることが近年わかってきた。
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