こっそり投下 私はドイツのパン屋で...についたコメント

20  名前::2012/02/07(火) 20:29:02  ID:BZ/blJ9h PCからの投稿
※17
ドイツでは職人の専門性を大切にしてて、国から免状を与えられないと商売ができない
つまりパン屋だろうが仕立屋だろうが国家資格扱い
その免状がマイスターブリーフで、免状持ちをマイスターと呼ぶ
(女性の場合はマイスタリンという)
サロネーゼとは、自宅でお教室を開いてる人(普通は女性)のことだけど、日本でしか通じない言葉なので注意
サワー種とは、小麦粉と水を混ぜて置いとくと空気中の乳酸菌が入ってできる発酵物のこと
イーストの代わりにパン種として使われる
カンパーニュとは丸くてやや重めの田舎風パン
こんなの
http://blog-imgs-24.fc2.com/h/a/c/hachuyupan/20090205233808.jpg
39 ｲｲ!ｺﾒﾝﾄ
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