コピペ運動会

ためしてガッテンでやってたぞ。

裏方返上！片栗粉 極ウマとろみ術
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071128.html
「とろみ対決」
とろみ加熱実験
お湯に水溶き片栗粉を投入し、加熱します。とろみがついたと思ったところで半分を取り出し、残りの半分は、さらに加熱を続けました。すると、加熱を途中でやめたものは、ぶつぶつ切れるのに対し、加熱を続けたものは、なめらかなとろみになりました。「加熱をしすぎると、水分が飛んでどろどろになる」という“常識”は、思いこみだったのです！

分量や火加減によっても異なりますが、最初は「中火」くらいで、「最も手に抵抗を感じた段階を過ぎて、少し軽くなった状態」まで加熱をつづけるのが目安です。